Menu du 31 décembre 2024 Apéritif Coupe de Champagne Lequeux Mercier Déclinaison d'amuses bouches Entrée Foie gras de Canard des Landes Gel de clémentine au piment doux d'Espelette Poisson Noix de Saint-Jacques Bretonnes Consomé infusé au combawa Viande Tournedos de Veau de Corrèze Pomme Anna, champignons sauvages, jus truffé Dessert L'incontournable Pur Chocolat Caraïbes 66% En 3 Textures, Espuma d'amandes caramélisés Option Accord Mets et Vins 2 Verres : 22€. 3 Verres: 35€
130,00€Menu unique pour l'évènement du réveillon du 31 Décembre
jus crémeux de crustacés Tandoori
Pois Cassé, Asperges, émulsion morilles
Lait de coco, citron vert, gingembre, légumes croquants
Gel de Rhubarbe au piment doux d'Espelette
huile olive de Kalamata, pickels
Mousseline de patate Douce, pickels, Jus fumé
Rhubarbe confite, Jus corsé
Risotto de petit épautre
Sauce aux Morilles , Légumes de saison
Espuma et amandes caramélisés
Passion, rhubarbe, noisette, Chantilly à la vanille de la Réunion